Arôme concentré barbe à papa
115 ml
Arôme de cuisine
Arôme de cuisine concentré spécialement étudié pour supporter les cuissons à haute température.
Composé de substances aromatisantes identiques aux naturelles, les arômes concentrés permettent d'aromatiser les crèmes, les entremets, les bonbons, le chocolat, les ganaches, les glaces et les sorbets.
Ces arômes de cuisine concentrés sont conditionnés dans des flacons de 115 ml dotés d'un embout avec réducteur pour un dosage parfait.
Arôme concentré vendu en flacon de 115 ml.
Choisissez votre conditionnement :
- Arôme concentré barbe à papa 115 ml
- 308858
- 9,18
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- Sablés au miel
- Pour préparer les sablés au miel, mélanger au
robot le poivre, les amandes, le sucre, le miel, le beurre et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte molle.
Ajouter ensuite la farine et pétrir rapidement jusqu'à pouvoir rassembler la pâte en boule.
Filmer et mettre au frais 30 minutes pour raffermir cette pâte.
Préchauffer le four à 180°C thermostat 6, chaleur tournante si possible.
Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de cuisson.
Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper des sablés de la forme de votre choix à l'emporte pièce.
Disposez-les au fur et à mesure sur la feuille de cuisson.
Enfourner pour 10 minutes, pas plus. Les biscuits vont dorer assez vite, mais à la sortie du four, ils sont encore mous. C'est normal, ils durcissent en refroidissant (laissez-les refroidir sur une grille pour qu'ils restent bien croquants).
Une fois parfaitement refroidis et secs, conserver dans une boîte en fer à l'abri de l'humidité.
- Pour préparer les sablés au miel, mélanger au
robot le poivre, les amandes, le sucre, le miel, le beurre et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Verrines aux marrons et abricots confits
- Pour préparer les verrines aux marrons et abricots confits, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tremper les baies de cardamome dans un demi verre d'eau chaude.
Egoutter les marrons au sirop dans une passoire en réserver 6 pour le décor.
Ouvrir les autres en deux pour enlever l'excédent de sucre.
Les égoutter sur un papier absorbant, puis les déposer au fond des verrines.
Travailler la pâte de marron, d'abord seule avec une fourchette, puis incorporer progressivement la crème fraiche.
Chauffer 40 cl de lait, lorsque le lait frémit ajouter la gélatine essorée, bien mélanger, verser le tout sur la pâte de marrons détendue à la crème fraiche.
Verser ce mélange dans les verrines.
Laisser reposer au réfrégérateur pendant 10 heures ou passer éventuellement au congélateur pour aller plus vite.
Abricots confits
Dans une petite poêle, porter à ébullition le sirop des marrons confits, les graines de cardamome avec leur eau.
Ajouter les oreillons d'abricot et laisser bouillir à petit feu environ 15 minutes.
Retourner les abricots de temps en temps, arrêter dès que l'écume commence à se colorer.
Récuperer les abricots pour les conserver au frais.
Avant de servir, décorer chaque verrine avec 2 oreillons d'abricot et un marron confit.
Astuce:
Avec le mini entonnoir de cuisine il est plus facile de remplir les verrines.
- Pour préparer les verrines aux marrons et abricots confits, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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