Verrine verre carrée
Verrine
Gamme effet givré pour prestation de prestige.
Verrine en verre en forme de carré.
Dimension.:75 x 75 mm.
Verrine en verre forme carré vendue par 12.
Choisissez votre conditionnement :
- Verrine verre forme carré vendue par 12
- 307908
- 17,87
- € TTC
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- Mousse caramel au beurre salé
- Pour préparer la mousse caramel au beurre salé, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, jusqu' à l'obtention d'un caramel.
Retirer du feu et ajouter, en fouettant, le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide bouillante.
Bien remuer l'ensemble (si le caramel durcit, placer la casserole sur le feu très doux, le temps que le caramel fonde.)
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf.
Mélanger puis incorporer la gélatine préalablement essorée.
Remuer l'ensemble afin que la gélatine fonde dans le caramel.
Monter la crème liquide restante en chantilly à l'aide d'un siphon à crème, puis verser le caramel tiède et mélanger l'ensemble délicatement.
Répartir la mousse dans des coupes ou des verrines puis réserver au frais au moins 1 heure.
- Pour préparer la mousse caramel au beurre salé, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Piquillos farcis à la morue
- Pour préparer les piquillos farcis à la morue, placer les morceaux de morue dans une casserole d'eau froide.
A frémissement, laisser encore 5 minutes avant de sortir la morue.
Oter les arêtes de la peau.
Faire revenir les oignons émincés.(Utilisez des oignons deshydratés).
Lorsqu'ils sont blonds ajouter la morue et l'ail.
Pimenter et laisser cuire 15 minutes à couvert.
Epépiner les poivrons et les placer 1/4 heure à four chaud. Ecraser la morue, l'ail, l'oignon en purée.
Farcir les poivrons, les passer dans la farine, le jaune d'oeuf puis la chapelure.
Dorer les poivrons farcis dans une poêle fonte d'aluminium, à feu très doux.
Servir chaud avec une sauce tomatée.
- Pour préparer les piquillos farcis à la morue, placer les morceaux de morue dans une casserole d'eau froide.
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