Verrine ovale 2 compartiments
Verrine
Verrine en plastique polystyrène injecté translucide en forme de triangle.
- Consistance 2 x 6 cl.
- 100 pièces.
Choisissez votre conditionnement :
- Verrine ovale par 100
- 309013
- 40,69
- € TTC
-
en stock
- Cappuccino glacé
carottes et cumin - Pour préparer le cappuccino glacé carottes et cumin, éplucher et couper les carottes en petites rondelles avec la mandoline de cuisine. Faites les cuire 20 minutes dans le bouillon.
Mixer le tout finement dans un blender, avec 20 cl de crème liquide et 4 pincées de cumin, afin d'obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux.
Laisser refroidir, verser dans les verrines puis placer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Monter les 10 cl de crème liquide restante en chantilly à l'aide de votre siphon, avec un peu de sel, de poivre et 3 pincées de cumin.
A l'aide d'une poche à douille, surmonter les verrines de chantilly au cumin et parsemez de paprika.
Servir bien frais.
- Pour préparer le cappuccino glacé carottes et cumin, éplucher et couper les carottes en petites rondelles avec la mandoline de cuisine. Faites les cuire 20 minutes dans le bouillon.
- Tiramisu aux marrons
- Pour préparer le tiramisu aux marrons, délayer progressivement la pâte de marrons avec le Mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
Séparer le blanc des jaunes, blanchir les jaunes au batteur avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Ajouter le mélange précédent tout en remuant.
Monter fermement les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Montage
Verser le sirop des poires dans un cul de poule. Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les déposer au fond des verrines.
Ajouter par dessus les poire découpées en lamelles.
A la poche pâtissière, munie d' une douille unie de 10, compléter avec la crème au Mascarpone.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Saupoudrer de cacao, décorer avec un marron au sirop.
- Pour préparer le tiramisu aux marrons, délayer progressivement la pâte de marrons avec le Mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
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