Verrine plastique ruban par 50
Verrine
Verrine plastique polystyrène injecté translucide en forme de ruban.
Les verrines en forme de ruban d' une contenance de 5.5 cl conviennent parfaitement pour la présentation des mises en bouche salées et sucrées.
verrine forme ruban vendue par 50 pièces.
Choisissez votre conditionnement :
- Verrine ruban par 50
- 309015
- 12,82
- € TTC
-
en stock
- Mousse de fruit à la barbe à papa
- Pour préparer la mousse de fruit à la barbe à papa, mélanger le fruit et 2 cuillères à soupe de sucre à barbe à papa aromatisé.
Mixer le tout au blender.
Chauffer la moitié de la préparation et incorporer l'agar agar.
Laisser refroidir.
Incorporer l'autre moitié de la préparation.
Avec le siphon à crème, monter la chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation avec une maryse.
Verser dans des coupes à dessert et placer environ 2 heures au frais.
Avec la machine à barbe à papa, confectionner de la barbe à papa. Déposer des petits tas de barbe à papa sur vos coupes à dessert et servez aussitôt.
- Pour préparer la mousse de fruit à la barbe à papa, mélanger le fruit et 2 cuillères à soupe de sucre à barbe à papa aromatisé.
- Verrines aux marrons et abricots confits
- Pour préparer les verrines aux marrons et abricots confits, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tremper les baies de cardamome dans un demi verre d'eau chaude.
Egoutter les marrons au sirop dans une passoire en réserver 6 pour le décor.
Ouvrir les autres en deux pour enlever l'excédent de sucre.
Les égoutter sur un papier absorbant, puis les déposer au fond des verrines.
Travailler la pâte de marron, d'abord seule avec une fourchette, puis incorporer progressivement la crème fraiche.
Chauffer 40 cl de lait, lorsque le lait frémit ajouter la gélatine essorée, bien mélanger, verser le tout sur la pâte de marrons détendue à la crème fraiche.
Verser ce mélange dans les verrines.
Laisser reposer au réfrégérateur pendant 10 heures ou passer éventuellement au congélateur pour aller plus vite.
Abricots confits
Dans une petite poêle, porter à ébullition le sirop des marrons confits, les graines de cardamome avec leur eau.
Ajouter les oreillons d'abricot et laisser bouillir à petit feu environ 15 minutes.
Retourner les abricots de temps en temps, arrêter dès que l'écume commence à se colorer.
Récuperer les abricots pour les conserver au frais.
Avant de servir, décorer chaque verrine avec 2 oreillons d'abricot et un marron confit.
Astuce:
Avec le mini entonnoir de cuisine il est plus facile de remplir les verrines.
- Pour préparer les verrines aux marrons et abricots confits, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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