Verrine plastique hexagonale
Verrine
Verrine plastique polystyrène injecté translucide en forme de triangle.
- Contenance 5.5 cl
- 100 pièces
Choisissez votre conditionnement :
- Verrine hexagonale /100
- 309016
- 22,53
- € TTC
-
en stock
- Mousse caramel au beurre salé
- Pour préparer la mousse caramel au beurre salé, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, jusqu' à l'obtention d'un caramel.
Retirer du feu et ajouter, en fouettant, le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide bouillante.
Bien remuer l'ensemble (si le caramel durcit, placer la casserole sur le feu très doux, le temps que le caramel fonde.)
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf.
Mélanger puis incorporer la gélatine préalablement essorée.
Remuer l'ensemble afin que la gélatine fonde dans le caramel.
Monter la crème liquide restante en chantilly à l'aide d'un siphon à crème, puis verser le caramel tiède et mélanger l'ensemble délicatement.
Répartir la mousse dans des coupes ou des verrines puis réserver au frais au moins 1 heure.
- Pour préparer la mousse caramel au beurre salé, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Tiramisu aux marrons
- Pour préparer le tiramisu aux marrons, délayer progressivement la pâte de marrons avec le Mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
Séparer le blanc des jaunes, blanchir les jaunes au batteur avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Ajouter le mélange précédent tout en remuant.
Monter fermement les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Montage
Verser le sirop des poires dans un cul de poule. Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les déposer au fond des verrines.
Ajouter par dessus les poire découpées en lamelles.
A la poche pâtissière, munie d' une douille unie de 10, compléter avec la crème au Mascarpone.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Saupoudrer de cacao, décorer avec un marron au sirop.
- Pour préparer le tiramisu aux marrons, délayer progressivement la pâte de marrons avec le Mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
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