Cupcakes au citron

Ingrédients pour 12 cupacake au citron

- 110g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 50 g de sucre vanillé
- 210g de farine
- 100g de sucre
- 35g de levure chimique
- 60ml de lait
- 40g de poudre d’amande blanche
- 1 citron
- 125g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Colorant alimentaire liquide jaune.

Préparation des cupcakes au citron

Réalisation de la pâte à cupcake

Préchauffer votre four à 180°.
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux tout en remuant régulièrement.
Veillez à ce que le beurre ne cuise pas, il doit juste fondre lentement.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois, remuez entre chaque ajout pour ne pas faire de grumaux et ajoutez le lait lorsque la pâte commence à être trop épaisse pour être bien travaillée.
Ajoutez la levure et la poudre d’amande, mélangez bien.

Coupez le citron en deux et pressez en la moitier que vous ajouterez à la pâte.
Remplissez les caissettes papier de pâte au 3/4.

Faire cuire au four 20 minutes.
Pour vérifier que vos cupcakes sont cuit plantez la lame d’un couteau à l’intérieur, si elle ressort sèche la pâte est cuite, sinon enfournez de nouveau quelques minutes.

Réalisation du glaçage

Mélangez le mascarponne avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le jus pressé du demi citron et mélangez.
Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et remuez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
Vous pouvez intensifier la coloration de votre glaçage en mettant plus ou moins de colorant.
Placez le dans la seringue à décor et et réalisez des glaçages originaux.

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