Chocolat de couverture origine Mexique 1 Kg
Chocolat de couverture
Chocolat de couverture noir origine Mexique 66% de cacao Cacao Barry.
Ce chocolat de couverture noir en pistoles d'une extrême finesse permet l'enrobage, le moulage, les décors fins, la préparation des intérieurs de bonbon mais aussi les mousses et les biscuits.
Chocolat de couverture noir origine Mexique Cacao Barry vendu en paquet de 1 Kg
Choisissez votre conditionnement :
- Chocolat de couverture noir Mexique 1 Kg
- 004734
- 15,23
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- Bonbon griottine
- Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.
Verser sur 250 g de couverture de chocolat blanc satin.
Laisser fondre en remuant.
A 30 °C, ajouter 25 g de beurre de cacao, puis 20 g de jus de griottine.
Bien mélanger.
Avant de garnir votre moule à chocolat en silicone y déposer une demi griottine bien égouttée.
Garnir de ganache tempérée à 27 °C.
Conserver au frais, obturer après 24 heures.
- Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.
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