Levure Fermipan
Levure sèche instantanée.
Agent de fermentation pour pâtes levées.
Boite de 4 sachets de 11 g
Choisissez votre conditionnement :
- Levure Fermipan 4 x 11 g
- 006265
- 1,56
- € TTC
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- Brioche aux pralines rouges
- Pour préparer la brioche aux pralines rouges, sortez le beurre et les oeufs du réfrégérateur 1 heure à l'avance.
Dans un bol du robot, mélangez la farine, la levure Lesaffre, le sel.
Ajoutez les oeufs battus, le lait puis petit à petit le beurre coupé en morceaux.
Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la pâte dans cul de poule recouvert d'un film plastique (pour accélérer la levée).
Quand la pâte a doublé de volume, incorporez les pralines concassées.
Mettez- la préparation dans le moule à manqué graissé. Laissez la lever sous un torchon jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dorez la pâte au jaune d'oeuf à l'aide du pinceau .
Posez dessus des pralines entières. (Du fait de leur poids elles vont s'enfoncer).
Enfournez 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
- Pour préparer la brioche aux pralines rouges, sortez le beurre et les oeufs du réfrégérateur 1 heure à l'avance.
- Pain de mie
- Faire tiédir le lait.
Versez 15 cl d'eau tiède dans le bol pétrisseur du robot, ajoutez le sel, le sucre, un oeuf, la farine, l'huile, la levure et le lait tiédit.
Pétrissez à petite vitesse, puis ajoutez petit à petit 15 cl d'eau tiède.
Augmentez la vitesse jusqu'à ce que la pâte s'enroule autour du crochet.
En cours de pétrissage, dégagez le crochet deux fois et raclez le fond du bol avec une spatule polyglass Kali.
Après 4 minutes de pétrissage, prélevez un peu de pâte à l'aide d'un coupe pâte en acier mettez-la dans un bol et incorporez le beurre ramolli.
Ajoutez ce mélange au reste de la pâte et pétrissez à grande vitesse pendant 4 minutes.
Ramassez la pâte en boule et laissez-la lever dans un endroit chaud (25°C) 1 heure environ jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.
Sur le plan de travail fariné, formez trois boules, en faisant tourner la pâte comme une toupie, entre vos mains légèrement farinées.
Graissez les moules avec la bombe de graisse, garnissez- les de pâte.
Egalisez la surface.
Laissez pousser pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dorez le dessus des pains avec l'oeuf battu à l'aide du pinceau.
Faites les cuire pendant 7 minutes, puis baissez la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 25-30 minutes.
Pour vos dorures vous pouvez utiliser la dodure Gallia à l'oeuf. (Produit professionnel)
- Faire tiédir le lait.
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