Mandoline de cuisine Swing rouge de Buyer
Mandoline de cuisine
La mandoline de cuisine Swing rouge de Buyer est un ustensile de cuisine, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses.
La mandoline de cuisine Swing rouge de Buyer sert à faire :
les Juliennes de légumes (carottes râpées, céleris, poivrons, radis...)
les pommes pailles (avec lesquelles il est possible de faire des nids, des pommes darphin...)
les chips (pommes soufflées...)
les frites ou dés de pommes de terre pour les faire rissoler.
les pommes gaufrettes (chips avec des trous en forme de grille)
mais aussi les dés d'oignons, les tranches de certains fruits (pommes, oranges, kiwis...)
Choisissez votre conditionnement :
- Mandoline de cuisine de Buyer rouge
- 000660
- 98,23
- € TTC
-
en stock
- Milkshake de concombre
mentholé - Pour préparer le concombre de milkshake mentholé, râpez le concombre avec la mandoline en julienne la plus fine.
Saupoudrez de sel fin et laissez dégorger 20 minutes minimum.
Au bout de ce temps, essorez-le bien soigneusement dans une passoire pour enlever toute l'eau.
Versez dans le bol du blender et ajoutez le yaourt et le lait, puis la menthe, le cumin et l'ail.
Terminez par les glaçons. Emulsionnez le tout jusqu'à ce que vous obteniez un milkshake mousseux.
Versez dans des assiettes creuses ou des coupes.
Parsemez de dés d'avocat.
Servez aussitôt pour que le milkshake reste aérien.
- Pour préparer le concombre de milkshake mentholé, râpez le concombre avec la mandoline en julienne la plus fine.
- Colombo de poisson
- Pour préparer le colombo de poisson, taillez la chair du cabillaud en gros cubes, réservez au réfrigérateur.
Pelez et lavez le céleri boule et la carotte.
Lavez le reste des légumes.
Taillez en deux et égrainez les poivrons.
A la mandoline, taillez l'ensemble des légumes en brunoise, les faire suer dans 25 g de beurre. Versez le fumet de poisson.
Ajoutez le colombo et les cubes de cabillaud.
Cuire le poisson 5 à 8 minutes dans ce bouillon.
Retirez le poisson.
Filtrez la sauce au travers d'un chinois, réservez les légumes et versez la sauce dans une casserole.
Portez à ébullition jusqu'à épaississement et ajoutez petit à petit le beurre restant bien froid en morceaux.
Maintenir le tout au chaud.
Pour la vinaigrette à l'orange et herbes :
Pressez les oranges et le demi citron, récuperez le jus, le versez dans un bol.
Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et versez l'huile de sésame progressivement en émulsionnant avec un fouet.
Lavez et effeuillez les herbes, les hacher grossièrement et les ajouter à la vinaigrette.
Bien mélanger.
Sur assiettes chaudes, dressez harmonieusement les cubes de poisson, arrosez de sauce et parsemez de petits légumes.
Accompagnez avec la vinaigrette d'orange et d'herbe.
- Pour préparer le colombo de poisson, taillez la chair du cabillaud en gros cubes, réservez au réfrigérateur.
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