Mandoline de cuisine Kobra de Buyer
Mandoline de cuisine
La mandoline de cuisine Kobra de Buyer est un ustensile de cuisine, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses.
La mandoline cuisine Kobra de Buyer sert à faire :
les Juliennes de légumes (carottes râpées, céleris, poivrons, radis...)
les pommes pailles (avec lesquelles il est possible de faire des nids, des pommes darphin...)
les chips (pommes soufflées...)
les frites ou dés de pommes de terre pour les faire rissoler.
les pommes gaufrettes (chips avec des trous en forme de grille)
mais aussi les dés d'oignons, les tranches de certains fruits (pommes, oranges, kiwis...)
La mandoline de cuisine Kobra est équipée d'une lame inox en V avec micro-dentelures pour un tranchant parfait. (possibilité de trancher des légumes mous tels que les tomates).
- Mandoline de cuisine Kobra avec poignée ergonomique pour une prise en main naturelle.
- Pieds anti-dérapants
- Lavable au lave vaisselle.
Choisissez votre conditionnement :
- Mandoline de cuisine Kobra de Buyer
- 000661
- 63,11
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- Colombo de poisson
- Pour préparer le colombo de poisson, taillez la chair du cabillaud en gros cubes, réservez au réfrigérateur.
Pelez et lavez le céleri boule et la carotte.
Lavez le reste des légumes.
Taillez en deux et égrainez les poivrons.
A la mandoline, taillez l'ensemble des légumes en brunoise, les faire suer dans 25 g de beurre. Versez le fumet de poisson.
Ajoutez le colombo et les cubes de cabillaud.
Cuire le poisson 5 à 8 minutes dans ce bouillon.
Retirez le poisson.
Filtrez la sauce au travers d'un chinois, réservez les légumes et versez la sauce dans une casserole.
Portez à ébullition jusqu'à épaississement et ajoutez petit à petit le beurre restant bien froid en morceaux.
Maintenir le tout au chaud.
Pour la vinaigrette à l'orange et herbes :
Pressez les oranges et le demi citron, récuperez le jus, le versez dans un bol.
Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et versez l'huile de sésame progressivement en émulsionnant avec un fouet.
Lavez et effeuillez les herbes, les hacher grossièrement et les ajouter à la vinaigrette.
Bien mélanger.
Sur assiettes chaudes, dressez harmonieusement les cubes de poisson, arrosez de sauce et parsemez de petits légumes.
Accompagnez avec la vinaigrette d'orange et d'herbe.
- Pour préparer le colombo de poisson, taillez la chair du cabillaud en gros cubes, réservez au réfrigérateur.
- Salade marocaine
- Couper la courge en deux et la mettre au four position grill à feu moyen pendant environ 20 lminutes.
Vérifier la cuisson.
Une fois refroidie, la peler et la couper en cubes.
Faire légèrement griller les noix de Pécan.
Dans un cul de poule, mélanger la courge, les épinards et les noix de Pécan.
Préparer l'assaisonnement avec l'huile, le citron, le sel, l'ail, le sucre, le cumin, la cannelle, le piment et le persil.
Verser sur la salade, mélanger le tout et servir bien frais.
- Couper la courge en deux et la mettre au four position grill à feu moyen pendant environ 20 lminutes.
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