Verrine crème de vanille

Ingrédients pour une dizaine de verrine crème de de vanille:

- 250 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 70 g de jaunes d'oeufs
- 5 g de poudre à crème
- 50 g de beurre de cacao Mycryo
- 500 g de crème montée

Préparation

Pour préparer les verrines crème de vanille, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre à crème.
Incorporer le mélange au lait en y ajoutant la gousse de vanille.

Porter à ébullition.

Incorporez 50 g de beurre de cacao Mycryo.
Laisser refroidir à 25 °c, puis, délicatement, à l'aide d'une spatule, ajouter 500 g de crème montée.
Incorporez la préparation dans une poche munie d'une douille puis remplir les verrines.

Vous pouvez décorer le dessus de vos verrines avec des morceaux de la gousse de vanille utilisée pendant la préparation.

Conserver au frais.
Sortir au dernier moment.

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