Verrine coco

Ingrédients pour préparer les verrines coco:

Pour une dizaine de verrines coco

- 330 g de purée de coco
- 100 g de sucre
- 20 g de poudre à crème
- 30 g de beurre de cacao Mycryo
- 20 g de rhum
- 240 g de crème montée

Préparation

Pour préparer les verrines coco, mélanger le sucre, la poudre à crème et la purée de noix de coco puis porter à ébullition comme pour une crème pâtissière.

Incorporer le beurre de cacao puis laisser refroidir à 25 °C.
Utiliser un thermomètre confiseur.

Incorporer 20 g rhum puis, délicatement, à l'aide d'une spatule, mélanger la préparation à la crème montée.
Remplir les verrines en utilisant la poche pâtissière ou le mini entonnoir de cuisine De Buyer.

Vous pouvez décorer le dessus de vos verrines avec de la noix de coco râpée, de pulpe de groseille ou de framboise, d'un zeste d'agrumes....

Conserver au frais, servir au dernier moment.

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