Assiette octogonale plastique vert foncé
Assiette plastique
Assiette octogonale, vert foncé, plate, 240 mm.
Assiette octogonale plastique vendue en lot de 50 pièces.
Choisissez votre conditionnement :
- Ass. octo. vert foncé 240 mm x 50
- 000295
- 34,97
- € TTC
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en stock
- Gigot d'agneau à la fleur de thym
- Pour préparer le gigot d'agneau à la fleur de thym, préchauffer le four à 200 ° C (th 7°)
Dans une petite casserole, mettre le beurre pommade et au fouet de cuisine mélanger la pincée de fleur de thym et un bon tour de moulin à poivre.
Enduisez de toutes parts votre gigot de ce mélange puis insérez les morceaux d'ail avec la pointe d'un couteau dans les muscles près du manche.
Mettez votre gigot dans un plat à rôtir et enfournez-le temps de cuisson 20 minutes par Kg soit 40 minutes.
Pendant la cuisson arrosez le souvent.
A la sortie du four, remontez le plat sur votre plan de travail puis posez le gigot sur une assiette renversée dans votre plat de cuisson et versez 15 cl d'eau chaude dans ce plat afin de décrocher les sucs de cuisson.
Faites chauffer le jus restant dans la plaque puis verser au fond de votre plat de présentation allongez alors vos tranches de gigot fines.
Pour découper votre gigot:
Sur une planche, tenir le manche du gigot d'agneau de la main gauche et soulevez de la main droite.
Avec un couteau tranchelard bien affûté, découpez en parallèle avec l'os en poussant le tranchant du couteau devant soi.
Quand vous arrivez à l'os, tournez un peu le gigot et tranchez de la même façon ainsi de suite, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de chair autour de l'os.
- Pour préparer le gigot d'agneau à la fleur de thym, préchauffer le four à 200 ° C (th 7°)
- Tartare de thon aux marrons et tomates confites
- Tartare de thon
Couper le thon en petits cubes, ajouter le jus de citron et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Jeter l'excédent de citron, ajouter de l'échalote finement hachée, ainsi que la valeur d'une cuillère à soupe de chaque herbe finement ciselée.
Assaisonnez avec quelques gouttes de sauce Worcestershire, salez et poivrez et laisser reposer au réfrigérateur.
Tomates séchées
Dans le blender, mixer les tomates séchées après les avoir égouttées, pour obtenir une purée.
Marrons
Emietter et écraser légèrement les marrons en conservant des petits morceaux. Ajouter deux cuillères à café d'huile d'olive. Assaisonner sel et poivre et d'un peu de thym, mélanger.
Montage
Dans 4 cercles d'un diamètre d'environ 8 cm, répartir successivement le thon mariné, la purée de tomate et les marrons en morceaux.
Presser légèrement entre chaque couche pour la bonne tenue au démoulage.
Pour la couche de tomate, moins importante en quantité, il faut en remonter une partie sur l'extérieur du cercle pour qu' apparaisse une belle tranche rouge.
Retirer le cercle au dernier moment.
Servir avec quelques feuilles de mesclun, assaisonnées d'un peu d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
- Tartare de thon
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