Poche pâtissière jetable 54 cm
Poche pâtissière
Poche pâtissière jetable plastique de 54 cm livrées en boite distributrice carton de 100 poches.
Les poches pâtissières à usage unique sont utilisées pour décorer les plats, les entremets, garnir les choux, les éclairs, les bouchées, les verrines...
Ces poches pâtissières à grande ouverture de 30 cm se remplissent facilement.
Boite distributrice de 100 poches pâtissières.
Choisissez votre conditionnement :
- Poches pâtissières jetables 54 cm vendues par 100
- 009610
- 22.126
- € TTC
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- Eclairs au chocolat
- Pour préparer les éclairs au chocolat vous devez commencer par préparer:
Les éclairs :
Faites bouillir l'eau salée avec le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Dès l'ébullition, retirez du feu, versez d'un bloc toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Ajouter les oeufs un par un en travaillant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
Versez cette pâte dans une poche munie d'une douille à St Honoré.
Dressez sur une tôle beurrée des bâtonnets réguliers (selon votre choix pour la taille des éclairs).
Faites cuire à four moyen (th 6 - 180°) pendant 20 mn et laissez refroidir sur une grille.
Crème pâtissière :
Faites fondre le chocolat de couverture noir excellence dans le lait, travaillez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine, incorporez le lait chaud en remuant et faites cuire sans cesser de tourner jusqu'à ébullition.
Quand la crème devient épaisse et lisse, arrêtez la cuisson.
Passez au chinois et laissez refroidir.
Fendez les éclairs sur toute la longueur et fourrez les de crème. (Vous pouvez aussi éviter de fendre les éclairs en utilisant une douille à garnir.)
Pour le glaçage de vos éclairs nappez de fondant pâtissier Caullet.(Pour un glaçage chocolat il suffit de mélanger le fondant à du cacao en poudre, pour un glaçage café y ajouter de l'extrait de café liquide Trablit.)
- Pour préparer les éclairs au chocolat vous devez commencer par préparer:
- Whoopies vanille
- Pour préparer la ganache des woopies vanille,
laisser infuser la gousse de vanille dans la crème pendant 24h.
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat de couverture blanc satin puis laisser prendre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou 30 minutes au congélateur.
Pour la préparation du biscuit, chauffez le four à 180°.
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Ajoutez l’œuf et mélanger au batteur à petite vitesse, puis le lait et la vanille.
Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate.
Ajoutez le mélange de farine au mélange œuf, beurre , sucre et mélanger le tout doucement.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dresser des petits tas avec la poche pâtissière et la douille unie.
Faire cuire 10 à 15 minutes, puis laisser refroidir sur la plaque.
Battre la ganache refroidie comme une crème chantilly et garnir les coques.
- Pour préparer la ganache des woopies vanille,
laisser infuser la gousse de vanille dans la crème pendant 24h.
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