Pectine 325 NH 95 Louis François
Pectine
La pectine 325 NH 95 est un gélifiant pour préparations fruitées telles que les confitures à texture épaisse, les sauces pour nappage, les purées de fruits, les desserts lactés gélifiés, les fourrages de confiture non gélifées, les produits diététiques et hypoglucidiques, les confitures de lait....
Pectine 325 NH95 en pot de 1 Kg.
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- Pectine 325 NH 95 en pot de 1 Kg
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- Pâtes de fruits à la carotte
et à l'orange - Avec le blender, mixer finement la pulpe de carotte cuite avec le jus de cuisson et le jus d'oranges.
Passer au chinois.
Chauffer la pulpe à 50°C et incorporer la pectine mélangée à 20 g de sucre cristal.
Faire bouillir, ajouter le sucre restant.
Reprendre l'ébullition et ajouter la Trimoline puis le sirop de glucose.
Cuire à 105°C, ajouter l'acide et bien mélanger.
Couler en cadre 20X20 sur 1 cm d'épaisseur ou dans des moules souples.
Laisser reprendre corps et détailler à froid.
Vous pouvez rouler vos pâtes de fruits dans du sucre cristal ou bien du sucre glace.
- Avec le blender, mixer finement la pulpe de carotte cuite avec le jus de cuisson et le jus d'oranges.
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