Gants vinyl
Gant de cuisine
Gant vinyl, intérieur poudré, extérieur lisse.
Long 24 cm.
3 Tailles disponibles.
Boite de 100 gants.
Choisissez votre conditionnement :
- Mousse caramel au beurre salé
- Pour préparer la mousse caramel au beurre salé, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, jusqu' à l'obtention d'un caramel.
Retirer du feu et ajouter, en fouettant, le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide bouillante.
Bien remuer l'ensemble (si le caramel durcit, placer la casserole sur le feu très doux, le temps que le caramel fonde.)
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf.
Mélanger puis incorporer la gélatine préalablement essorée.
Remuer l'ensemble afin que la gélatine fonde dans le caramel.
Monter la crème liquide restante en chantilly à l'aide d'un siphon à crème, puis verser le caramel tiède et mélanger l'ensemble délicatement.
Répartir la mousse dans des coupes ou des verrines puis réserver au frais au moins 1 heure.
- Pour préparer la mousse caramel au beurre salé, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Verrines aux marrons et abricots confits
- Pour préparer les verrines aux marrons et abricots confits, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tremper les baies de cardamome dans un demi verre d'eau chaude.
Egoutter les marrons au sirop dans une passoire en réserver 6 pour le décor.
Ouvrir les autres en deux pour enlever l'excédent de sucre.
Les égoutter sur un papier absorbant, puis les déposer au fond des verrines.
Travailler la pâte de marron, d'abord seule avec une fourchette, puis incorporer progressivement la crème fraiche.
Chauffer 40 cl de lait, lorsque le lait frémit ajouter la gélatine essorée, bien mélanger, verser le tout sur la pâte de marrons détendue à la crème fraiche.
Verser ce mélange dans les verrines.
Laisser reposer au réfrégérateur pendant 10 heures ou passer éventuellement au congélateur pour aller plus vite.
Abricots confits
Dans une petite poêle, porter à ébullition le sirop des marrons confits, les graines de cardamome avec leur eau.
Ajouter les oreillons d'abricot et laisser bouillir à petit feu environ 15 minutes.
Retourner les abricots de temps en temps, arrêter dès que l'écume commence à se colorer.
Récuperer les abricots pour les conserver au frais.
Avant de servir, décorer chaque verrine avec 2 oreillons d'abricot et un marron confit.
Astuce:
Avec le mini entonnoir de cuisine il est plus facile de remplir les verrines.
- Pour préparer les verrines aux marrons et abricots confits, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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