Spatule thermomètre Exoglass
Permet de contrôler et de mélanger la température des préparations (crème, sauce, chocolat, sucre...) directement dans les récipients de cuisson, cuiseur bain-marie, trempeuse à chocolat.
Thermomètre amovible, de 20°C à 200°C.
Spatule Exoglass résistante à 220°C.
- Long 385 mm
Choisissez votre conditionnement :
- Spatule thermomètre Exoglass
- 419828
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- Bonbon griottine
- Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.
Verser sur 250 g de couverture de chocolat blanc satin.
Laisser fondre en remuant.
A 30 °C, ajouter 25 g de beurre de cacao, puis 20 g de jus de griottine.
Bien mélanger.
Avant de garnir votre moule à chocolat en silicone y déposer une demi griottine bien égouttée.
Garnir de ganache tempérée à 27 °C.
Conserver au frais, obturer après 24 heures.
- Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.
- Fondue au chocolat
- Pour préparer la fondue au chocolat, faire bouillir l'eau, le zeste d'orange râpé fin.
Verser progressivement sur le chocolat de couverture haché en mélangeant à l'aide du fouet.
Incorporez le praliné amandes noisettes, le beurre puis la liqueur.
Lorsque la préparation est devenue bien lisse, verser dans la fontaine à chocolat.
Vous pouvez préparer la fondue au chocolat à l'avance et la réchauffer au dernier moment au bain marie. Vous pouvez utiliser le micro-onde, cependant, attention à na pas trop chauffer le chocolat ce qui donnera un mauvais goût à votre fondue au chocolat.
- Pour préparer la fondue au chocolat, faire bouillir l'eau, le zeste d'orange râpé fin.
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