Galette des rois au chocolat

Ingrédients pour la galette des rois au chocolat:

Pour 8 personnes
- 2 disques de pâte feuilletée de diamètre 25 cm
- 200 g de chocolat de couverture en pistole
- 125 g de poudre d'amande grise
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre pommade
- 3 oeufs
- 1 pointe de cannelle

Préparation

Pour préparer la galette des rois, préchauffer le four à 220°C. Th.7.
Fondre les pistoles de chocolat de couverture au cuiseur bain-marie.
Mélangez le beurre pommade jusqu'à ce que le le mélange soit homogène et mousseux.
Ajouter la poudre d'amande grise, le chocolat de couverture, 2 oeufs, la cannelle et quelques gouttes d'amande amère.

Bien mélanger.
Déposer un disque de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
Garnir le centre avec la préparation au chocolat, étalez avec la spatule jusqu'à 2 cm du bord.

Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée.
Soudez les deux parties avec les doigts puis retournez le bord comme un ourlet en faisant des points de pression pour bien fermer.

Avec la pointe du couteau faites des quadrillages sur la surface de la pâte.
Avec le pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf.
Piquez légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

Enfournez et laissez cuire la galette 20 à 30 minutes environ.

Servir tiède.

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