La crêpe bretonne caramel au beurre salé

Ingrédient pour préparer la crêpe bretonne:

Pâte à crêpe pour 8 à 10 personnes.

Garniture :
- 150 g de sucre fin
- 40 g de beurre doux
- 1 pincée de gros sel de mer
- 1.5 dl de crème liquide
- 5 cl de caramel pâtissier.

Préparation

Pour préparer la crêpe bretonne, faire sauter les crêpes dans une crêpière huilée et bien chaude.
Les réserver.

Dans une casserole en inox anti-adhésive, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser sans mélanger.
Laisser fondre tout le sucre et laisser colorer jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse.
Sortir du feu incorporer le beurre , le sel et le sirop de caramel, la crème liquide, remuer avec une spatule silicone haute température.
Nappez vos crêpes avec la préparation et pliez.

Pour réussir vos crêpes, c'est avant tout réussir votre pâte. Voici quelques astuces :
* Pour des crêpes plus légères et plus fines, remplacer la moitié du lait par du cidre.
* Pour réussir la première crêpe, la poêle doit être à bonne température.
Faites chauffer un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle fume. Laisser refroidir puis essuyer avec un chiffons sec. Votre poêle est prête.
* Pour ajouter une note personnelle à vos crêpes, quelques idées pour parfumer : gousse de vanille, sucre aromatisé, sucre vanillé....

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