Wok de crevettes aux légumes

Ingrédients pour le wok de crevettes aux légumes:

Pour 4 personnes

- 500 g de belle crevettes décortiquées
- 1 chou chinois
- 500 g de pousse de soja
- 1 poivron
- 3 belles tomates
- 1 petit piment vert
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 3 beaux oignons
- 400 ou 500 ml de lait de coco
- 1 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de poudre piment doux
- gingembre, curry, cumin
- 1 bouquet de menthe

Préparation

Pour préparer le wok de crevettes aux légumes, émincer le choux, le poivron, les tomates et le piment.
Remplir le fond du wok d'eau, puis faire réduire doucement les légumes émincés et le soja jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Emincer les oignons puis les faire revenir dans un peu d'huile d'arachide ou de tournesol.
Quand ils commencent à dorer, ajouter les crevettes sans trop les faire cuire. Au besoin les réserver au chaud sur une grille au dessus du wok.
Préparer la sauce avec le jus d' 1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune, la sauce soja, la sauce nuoc mam et la sauce piment.

Ajouter le lait de coco dans les légumes avec la sauce et les épices.
Ajuster le poivre et le sel en fonction du goût, puis laisser mijoter.

Ciseler la menthe en gardant quelques feuilles entières.

Servir les légumes dans des bols en nappant de sauce, puis ajouter par dessus les crevettes et parsemer de menthe ciselée avec quelques feuilles entières sur le dessus.

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