Machine à emballer sous vide Alice
Machine à emballer sous vide
Machine à emballer sous vide Alice automatique avec possibilité de soudure manuelle pour les produits fragiles.
La machine à emballer sous vide Alice est idéale pour garder la fraîcheur des aliments mais aussi pour conserver leurs qualités nutritives lors du stockage des aliments ou des repas pris à l'extérieur, pique-niques, déjeuners au bureau etc...
Taux de vide de la machine à sous vide Alice: 60 cm/Hg (-0.8bar), 170W.
Accessoires fournis de la machine à sous vide Alice : 10 sacs 20 x 30 cm, un coupe sacs, un tuyau pour faire le vide dans les bacs.
Poids de la machine à sous vide Alice : 2.3 Kg
Dimensions de la machine à sous vide Alice: 38 x 14 x 9 cm
Choisissez votre conditionnement :
- Machine à sous vide Alice
- 50084
- 186.002
- € TTC
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sur commande
- Ballotine de veau aux pistaches
- Pour préparer la ballotine de veau aux pistaches, faites désosser la poitrine de veau par votre boucher et hachez la au hachoir.
Préparez la farce : épluchez et émincez les échalotes, faites les revenir dans le beurre.
Ajoutez le veau haché et la chair à saucisse, laissez refroidir.
Ajoutez à ce mélange, les oeufs, la mie de pain trempée dans le lait puis essorée, les pistaches et le persil finement ciselé.
Salez et poivrez.
Etalez cette farce sur la poitrine de veau.
Roulez la et cousez la avec du fil de cuisine.
Enveloppez de gaze et ficelez la en serrant bien.
Portez à ébullition le bouillon préparé avec l'eau et le fonds de volaille.
A ce moment, ajoutez y les carottes épluchées et fendues ainsi que le bouquet garni.
Plongez la ballotine dans le bouillon : elle doit être complètement immergée, au besoin rajoutez de l'eau.
Laissez cuire à petit feu pendant 2 h 30.
Retirez la ballotine et laissez refroidir.
Débarrassez la de la gaze et mettez la au frais pendant une nuit entière.
Retirez la ficèle simplement au moment de servir et présentez alors la ballottine après l'avoir coupée en tranches.
Vous pouvez servir vos ballotines enroulées dans du feuilletage doré et cuit au four 10 minutes pour faire des ballottines bien dorées.
- Pour préparer la ballotine de veau aux pistaches, faites désosser la poitrine de veau par votre boucher et hachez la au hachoir.
- Velouté de cèpes et marrons
- Pour préparer le velouté de cèpes et marrons, nettoyer soigneusement les cèpes.
Les émincer finement.
Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote et la gousse d'ail hachées.
Ajoutez les cèpes et la moitié des marrons.
Laissez revenir le tout pendant 15 minutes, puis mouillez avec le lait et ajoutez le bouillon de volaille.
Laissez mijoter pendant 25 minutes.
Pour préparer le velouté, mixer au blender le mélange et incorporez la crème au beurre.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.
Dans une petite poêle antiadhésive, faire revenir les marrons restants dans une cuillère à soupe d'huile de noisette, pour les colorer 2 à 3 minutes.
Faire dorer avec les pignons.
Grillez les tranches de pain.
Dans des assiettes creuses, parsemez les marrons rôtis et les pignons, puis arrosez avec la cuillère d'huile de noisette restante.
- Pour préparer le velouté de cèpes et marrons, nettoyer soigneusement les cèpes.
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