Gigot d'agneau à la fleur de thym

Ingrédients pour préparer le gigot d'agneau à la fleur de thym:

Pour 6 à 8 personnes
- 1 gigot d'agneau de 2 Kg
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de de thym
- 3 gousses d'ail dégermées et coupées à la hauteur
- sel et poivre du moulin.

Préparation

Pour préparer le gigot d'agneau à la fleur de thym, préchauffer le four à 200 ° C (th 7°)

Dans une petite casserole, mettre le beurre pommade et au fouet de cuisine mélanger la pincée de fleur de thym et un bon tour de moulin à poivre.

Enduisez de toutes parts votre gigot de ce mélange puis insérez les morceaux d'ail avec la pointe d'un couteau dans les muscles près du manche.

Mettez votre gigot dans un plat à rôtir et enfournez-le temps de cuisson 20 minutes par Kg soit 40 minutes.

Pendant la cuisson arrosez le souvent.

A la sortie du four, remontez le plat sur votre plan de travail puis posez le gigot sur une assiette renversée dans votre plat de cuisson et versez 15 cl d'eau chaude dans ce plat afin de décrocher les sucs de cuisson.

Faites chauffer le jus restant dans la plaque puis verser au fond de votre plat de présentation allongez alors vos tranches de gigot fines.

Pour découper votre gigot:

Sur une planche, tenir le manche du gigot d'agneau de la main gauche et soulevez de la main droite.
Avec un couteau tranchelard bien affûté, découpez en parallèle avec l'os en poussant le tranchant du couteau devant soi.
Quand vous arrivez à l'os, tournez un peu le gigot et tranchez de la même façon ainsi de suite, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de chair autour de l'os.

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