Dragée Galet Lorenzo
Dragée
La dragée galet Lorenzo est composée d'une amande grillée et de Gianduja (mélange de chocolat et de pâte de noisette) avec une finition au sucre coloré façon galet.
Appréciée par son alliance surprenante du croustillant et du moëlleux, la dragée galet Lorenzo agrémente vos compositions de dragées classiques.
Dragée galet Lorenzo vendue en sachet de 250 gr.
Choisissez votre conditionnement :
- Dragée galet Lorenzo blanc 250 grs
- 005981
- 7,94
- € TTC
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- Dragée galet Lorenzo dune 250 gr
- 005978
- 7,94
- € TTC
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- Dragée galet Lorenzo bleu jeans 250 gr
- 501293
- 7,94
- € TTC
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- Dragée galet Lorenzo chataigne 250 gr
- 005983
- 7,94
- € TTC
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- Dragée galet Lorenzo gris granite 250 gr
- 005982
- 7,94
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- Dragée galet Lorenzo laqué bleu 250 gr
- 501294
- 7,94
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- Dragée galet Lorenzo laqué rose 250 gr
- 005979
- 7,94
- € TTC
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- Dragée galet Lorenzo turquoise 250 gr
- 005980
- 7,94
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- Dragée galet Lorenzo prune 250 gr
- 006179
- 7,94
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- Dragée galet Lorenzo vert amande 250 gr
- 006178
- 7,94
- € TTC
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- Charlotte rose aux fraises Tagada
- Pour préparer la charlotte rose aux fraise Tagada, placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
Couper 20 fraises Tagada en 4 à l'aide d'une paire de ciseaux.
Faire chauffer la crème fleurette dans une casserole et y faire fondre les morceaux de fraise.
Essorer les feuilles de gélatine en les serrant avec le poing et les incorporer à la préparation.
Verser le tout dans un saladier.
Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme et les ajouter au mélange délicatement en soulevant avec une spatule Maryse.
Dans une petite casserole, faire fondre la confiture à feux doux.
Ajouter 30 cl d'eau, mélanger et porter à ébullition.
Tremper les biscuits dans ce sirop et en tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Verser ensuite la préparation dans le moule et couvrir d' un film plastique.
Placer 12 heures au réfrégérateur.
Pour démouler la charlotte plus facilement, tremper préalablement le moule dans l'eau tiède.
Décorer avec les fraises Tagada restantes et les fraises fraiches lavées et coupées en deux.
- Pour préparer la charlotte rose aux fraise Tagada, placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
- Eclairs au chocolat
- Pour préparer les éclairs au chocolat vous devez commencer par préparer:
Les éclairs :
Faites bouillir l'eau salée avec le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Dès l'ébullition, retirez du feu, versez d'un bloc toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Ajouter les oeufs un par un en travaillant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
Versez cette pâte dans une poche munie d'une douille à St Honoré.
Dressez sur une tôle beurrée des bâtonnets réguliers (selon votre choix pour la taille des éclairs).
Faites cuire à four moyen (th 6 - 180°) pendant 20 mn et laissez refroidir sur une grille.
Crème pâtissière :
Faites fondre le chocolat de couverture noir excellence dans le lait, travaillez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine, incorporez le lait chaud en remuant et faites cuire sans cesser de tourner jusqu'à ébullition.
Quand la crème devient épaisse et lisse, arrêtez la cuisson.
Passez au chinois et laissez refroidir.
Fendez les éclairs sur toute la longueur et fourrez les de crème. (Vous pouvez aussi éviter de fendre les éclairs en utilisant une douille à garnir.)
Pour le glaçage de vos éclairs nappez de fondant pâtissier Caullet.(Pour un glaçage chocolat il suffit de mélanger le fondant à du cacao en poudre, pour un glaçage café y ajouter de l'extrait de café liquide Trablit.)
- Pour préparer les éclairs au chocolat vous devez commencer par préparer:
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