Aspic d'oeuf et de légumes

Ingrédients pour préparer les aspics d'oeuf et de légumes:

- 1 litre de fonds de volaille lié déshydraté
- 7 feuilles de gélatine argent
- 4 oeufs durs ou pochés
- légumes variés coupés en cube (type macédoine)

Préparation

Pour préparer les aspics d'oeuf et de légumes, mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le fonds de volaille et y incorporer la gélatine ramollie bien égoutée. Mélanger au fouet de cuisine.

Faire couler un peu de gelée au fond des moules à aspic et laisser prendre au froid.

Finir de garnir avec l'oeuf dur coupé en quartiers et les légumes préalablement cuits à l'anglaise.

Remplir de gelée et remettre au froid.

Une fois la gelée durcie, démouler et servir en hors d'oeuvre.

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