Bonbon griottine

Ingrédients pour préparer les bonbons griottine:

- 150 g de crème
- 40 g de praliné Favorite Amandes
- 250 g de chocolat de couverture Blanc satin
- 25 g de beurre Mycryo
- 20 g de jus de griottine
- griottines coupées au jus

Préparation :

Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.

Verser sur 250 g de couverture de chocolat blanc satin.
Laisser fondre en remuant.
A 30 °C, ajouter 25 g de beurre de cacao, puis 20 g de jus de griottine.

Bien mélanger.

Avant de garnir votre moule à chocolat en silicone y déposer une demi griottine bien égouttée.

Garnir de ganache tempérée à 27 °C.

Conserver au frais, obturer après 24 heures.

Article(s) employé(s) dans cette recette