Mousse de fruit à la barbe à papa

Ingrédients pour préparer la mousse de fruit à la barbe à papa:

- 300 g de fruits (suivant la saison : fraise, framboise, banane...)
- 200 ml de crème liquide
- Sucre barbe à papa aromatisé
- 2 g d'agar agar

Préparation

Pour préparer la mousse de fruit à la barbe à papa, mélanger le fruit et 2 cuillères à soupe de sucre à barbe à papa aromatisé.

Mixer le tout au blender.

Chauffer la moitié de la préparation et incorporer l'agar agar.
Laisser refroidir.

Incorporer l'autre moitié de la préparation.

Avec le siphon à crème, monter la chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation avec une maryse.

Verser dans des coupes à dessert et placer environ 2 heures au frais.

Avec la machine à barbe à papa, confectionner de la barbe à papa. Déposer des petits tas de barbe à papa sur vos coupes à dessert et servez aussitôt.

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