Caloribac à chocolat
Tempéreuse à chocolat
Tempéreuse à choclolat conçue pour la fonte et le maintient en température du chocolat : fondant, nappage, sauce, gelée...
Conçue également comme trempeuse d'appoint pour les couvertures couleur.
Nouvelle régulation thermostatique de 25 à 90 °C offrant un large champ d'utilisations.
La cuve du Caloribac est en acier inoxydable.
Il est possible d'utiliser une bassine ronde comme bac amovible.
Dans ce cas mettre un peu d'eau entre les deux cuves pour améliorer la transmission de chaleur.
La coque du Caloribac est en polycarbonate.
Le Caloribac est livré avec un couvercle transparent
Contenance : 3.5 litres
Adapté au travail artisanal.
Choisissez votre conditionnement :
- Caloribac à chocolat
- 419897
- 326.508
- € TTC
- 382.72€ TTC
-
en stock
- Bonbon griottine
- Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.
Verser sur 250 g de couverture de chocolat blanc satin.
Laisser fondre en remuant.
A 30 °C, ajouter 25 g de beurre de cacao, puis 20 g de jus de griottine.
Bien mélanger.
Avant de garnir votre moule à chocolat en silicone y déposer une demi griottine bien égouttée.
Garnir de ganache tempérée à 27 °C.
Conserver au frais, obturer après 24 heures.
- Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.
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