Kouign Amann

Ingrédients pour préparer le Kouign Amann:

- 400 g de farine
- 10 g de levure Le Saffre
- 25 cl d' eau
- 400 g de beurre demi sel
- 350g de sucre

Préparation

Pour préparer le Kouign Amann, délayer la levure sèche dans de l'eau chaude, mais non bouillante.

Mettez la farine dans une terrine, faites une fontaine y verser la levure et mélangez.

Formez une boule et laissez reposer 20 minutes.

Avec un rouleau à pâtisserie, formez un rectangle avec la pâte.

Déposez dessus le beurre ramolli à température ambiante et l'étaler à 2 cm du bord.
Saupoudrez de sucre.

Pliez 4 fois et laissez reposer 20 mn.
Tournez la pâte d'1/4 de tour et étirez-la, puis pliez encore 3 fois, et laissez reposer 20 mn.
Pliez encore 3 fois et laissez reposer 20 mn.

Beurrez un moule à manqué ou à tarte et placez la pâte dedans.

Enfournez 40 mn dans un four à 200 °C (thermostat 600 ou 700).

Le Kouign Amann se sert tiède.

Vous pouvez le présenter sur de la dentelle ingraissable.

Article(s) employé(s) dans cette recette