Mallette apprenti boulanger : class 4
Mallette à couteaux
Mallette à couteaux 4 faces de rangement 14 pièces.
Particulièrement adaptée aux apprentis boulanger, la mallette de cuisine class 4 comprend 14 ustensiles de cuisine:
- Couteau d'office 10 cm - couteau de tour 25 cm - spatule inox 23 cm - éplucheur inox - coupe pâte carré souple - rouleau hêtre 43 cm - spatule hêtre 30 cm - maryse 25 cm - corne - grignette jaune - poche 35 cm - douille unie - douille cannelée - pinceau 30 cm.
Choisissez votre conditionnement :
- Mallette apprenti boulanger
- 306468
- 153,73
- € TTC
-
en stock
- Pain de mie
- Faire tiédir le lait.
Versez 15 cl d'eau tiède dans le bol pétrisseur du robot, ajoutez le sel, le sucre, un oeuf, la farine, l'huile, la levure et le lait tiédit.
Pétrissez à petite vitesse, puis ajoutez petit à petit 15 cl d'eau tiède.
Augmentez la vitesse jusqu'à ce que la pâte s'enroule autour du crochet.
En cours de pétrissage, dégagez le crochet deux fois et raclez le fond du bol avec une spatule polyglass Kali.
Après 4 minutes de pétrissage, prélevez un peu de pâte à l'aide d'un coupe pâte en acier mettez-la dans un bol et incorporez le beurre ramolli.
Ajoutez ce mélange au reste de la pâte et pétrissez à grande vitesse pendant 4 minutes.
Ramassez la pâte en boule et laissez-la lever dans un endroit chaud (25°C) 1 heure environ jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.
Sur le plan de travail fariné, formez trois boules, en faisant tourner la pâte comme une toupie, entre vos mains légèrement farinées.
Graissez les moules avec la bombe de graisse, garnissez- les de pâte.
Egalisez la surface.
Laissez pousser pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dorez le dessus des pains avec l'oeuf battu à l'aide du pinceau.
Faites les cuire pendant 7 minutes, puis baissez la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 25-30 minutes.
Pour vos dorures vous pouvez utiliser la dodure Gallia à l'oeuf. (Produit professionnel)
- Faire tiédir le lait.
- Pain de campagne
- Verser 500 g de préparation pour pain de Campagne, 300 g d'eau, 25 g de levure Lesaffre dans un récipient.
Mélanger au batteur 1mn.
Pétrir pendant 6 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Après 30 min de repos de la pâte dans un endroit chaud, façonner le pain, le mettre dans un moule graissé avec la bombe de graisse alimentaire.
Laisser lever la pâte dans le moule pendant 40 minutes environ dans un endroit chauffé.
Préchauffez le four à 210 °C, cuire pendant 60 minutes.
Pour augmenter le volume et la brillance du pain, déposer dans le four un récipient d'eau, 5 minutes avant d'enfourner.
- Verser 500 g de préparation pour pain de Campagne, 300 g d'eau, 25 g de levure Lesaffre dans un récipient.
Article(s) pouvant être associé(s)
- Salade de fruits arômatisée
Astuce pour préparer la salade de fruits- Remplacer le sucre vanillé par du sucre saveur et ...
- Tarte aux fraises crème d'amande
Préparation de la tarte aux fraises aux amandes
Préparation de la pâte sablée :
Dans u...
- Clafoutis aux cerises
- Préparation
- Pour préparer le clafoutis aux cerises, préchauffe...
Commandez malin, regroupez vos commandes entre amis,
DelicesDesChefs vous offre les frais de port dès 100 euros d'achat !
Nos recettes du mois