Gelée de thé à la menthe

Ingrédients pour préparer la gelée de thé à la menthe:

- 2 bouquets de menthe fraîche
- 2 cuillerées à soupe de thé vert
-750 g de sucre pour confitures
-1 citron
-3 cuillerées à soupe de sirop de menthe (vert)

Préparation

Laver la menthe et la sécher dans un torchon.

Réserver 4 petites branches.

Porter 80 cl d'eau à frémissement, y mettre le thé vert et la menthe, puis laisser infuser 5 minutes.

Au bout de ce temps, filtrer l'infusion chaude dans une cocotte à fond épais, y jouter le sucre et jus du citron.

Mélanger pour dissoudre le sucre.

Porter à ébullition vive pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le sirop de menthe pour donner de la couleur.

Remplir les pots de confiture ébouillantés et séchés à chaud.
A mi-refroidissement, enfoncer une branche de menthe dans chaque pot et écarter harmonieusement les feuilles à l'aide d'un couteau à bout arrondi.

Laisser refroidir complètement avant de couvrir. Ranger les pots à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Pour cette gelée, choisir un thé vert de Chine (guzhang).

N'hésitez pas à rajouter de l 'agar agar dans vos gelées elles seront mieux réussies.

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