Bassine à confiture légère
Bassine à confiture légère en cuivre massif lisse avec anses en fonte.
- Ø 38 cm
- ht 12 cm
- 9 litres
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- Bassine à confiture légère
- 308600
- 59,87
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- Confiture de mirabelles à l' agar agar
- Pour préparer la confiture de mirabelle, la veille, lavez les mirabelles puis séchez-les.
Coupez-les en deux, dénoyautez-les puis mettez-les dans une casserole avec le sucre.
Grattez une gousse de vanille et versez la pulpe dans la casserole.
Ajoutez la badiane puis faites chauffer sur feu moyen en remuant délicatement, jusqu'à ce que tout le sucre soit bien fondu.
Versez dans un bol, couvrez puis réservez au frais pendant 24 heures.
Le lendemain : versez le contenu du bol (fruits et jus) dans une cocotte en fonte ou dans une grande casserole puis retirez les étoiles de badiane.
Portez à ébullition sur feu entre moyen et vif et laissez cuire pendant 5 minutes.
Versez l'agar agar en pluie puis prolongez la cuisson pendant 1 minute en remuant sans cesse.
Versez dans des pots stérilisés, fermez puis retournez-les sur un torchon propre.
Laissez tiédir puis retournez-les à nouveau.
Conservez au frais.
L'agar agar est un gélifiant naturel à base d'algues.
Il permet de réaliser des confitures avec beaucoup moins de sucre.
- Pour préparer la confiture de mirabelle, la veille, lavez les mirabelles puis séchez-les.
- Confiture de fleurs de pissenlit
- Mettre les fleurs de pissenlit, l'orange coupée en quartiers et l 'eau à petit bouillon pendant 1 heure. (rajouter de l' eau à mi cuisson si il le faut.)
Passer la mixture au chinois, bien presser pour extraire le maximum de jus.
Peser le jus et ajouter la même masse de sucre cristal.
Faire mijoter à nouveau 45 minutes et mettre en pot.
N'hésitez pas à rajouter de l'agar agar, dans vos gelées, elles seront mieux réussies.
Comment utiliser l'agar agar :
Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier, il faut peser 2 g d'agar-agar (en poudre, cela correspond à une cuillère à café rase). Faire chauffer le liquide avec l'agar-agar et le porter à ébullition pendant 30 secondes. La cuisson effectuée, verser le liquide dans un contenant (pots, ramequins, etc.) et laisser refroidir.
Pour la confiture : 1 kg de fruits, 500 g de sucre, 2 g d'agar-agar. Rajouter un peu plus d'agar-agar si le fruit en question a tendance à rendre du jus.
Pour les pâtes de fruits : 3 g d'agar agar, 100 g de sucre, 100 g de purée de fruits, 2 cs de jus de citron.
- Mettre les fleurs de pissenlit, l'orange coupée en quartiers et l 'eau à petit bouillon pendant 1 heure. (rajouter de l' eau à mi cuisson si il le faut.)
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