Sac cello confiseur neutre
Sac en polypropylène, neutre, sans fond, pour l'emballage et la présentation de confiseries.
- Paquet de 100 sacs
Choisissez votre conditionnement :
- Sac cello conf. 54 x 120 mm
- 502313
- 7.218
- € TTC
-
en stock
- Sac cello conf. 70 x 130 mm
- 502314
- 7.750
- € TTC
-
en stock
- Sac cello conf. 80 x 160 mm
- 005020
- 8.731
- € TTC
-
en stock
- Sac cello conf. 90 x 180 mm
- 001318
- 9.807
- € TTC
-
en stock
- Sac cello conf. 100 x 200 mm
- 005024
- 10.908
- € TTC
-
en stock
- Sac cello conf. 110 x 220 mm
- 005026
- 11.398
- € TTC
-
en stock
- Sac cello conf. 120 x 240 mm
- 005028
- 13.479
- € TTC
-
en stock
- Sac cello conf. 140 x 250 mm
- 000595
- 13.790
- € TTC
-
en stock
- Sac cello conf. 160 x 300 mm
- 001323
- 18.598
- € TTC
-
en stock
- Caramels mous
au beurre salé - Pour préparer les caramels mous au beurre salé, faire bouillir 1 litre de crème, y dissoudre 1 kg de sucre cristal et 300 g de sirop de glucose.
Ajouter la gousse de vanille..
Cuire au degré souhaité, en remuant constamment la masse avec une spatule polyglass Kali.
Verser la préparation sur un tapis de cuisson dans un cadre métallique, laisser refroidir, tailler des cubes de 2 cm.
le degré de cuisson détermine la texture du produit fini :
- Caramels mous 117°C à 122°C
- Caramels durs 125°C à 135°C.
Pour la réalisation de cette recette, l'utilisation d'un thermomètre de confiseur est nécessaire.
- Pour préparer les caramels mous au beurre salé, faire bouillir 1 litre de crème, y dissoudre 1 kg de sucre cristal et 300 g de sirop de glucose.
- Bonbon griottine
- Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.
Verser sur 250 g de couverture de chocolat blanc satin.
Laisser fondre en remuant.
A 30 °C, ajouter 25 g de beurre de cacao, puis 20 g de jus de griottine.
Bien mélanger.
Avant de garnir votre moule à chocolat en silicone y déposer une demi griottine bien égouttée.
Garnir de ganache tempérée à 27 °C.
Conserver au frais, obturer après 24 heures.
- Faire bouillir 150 g de crème avec 40 g de praliné Favorites Amandes.
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