Vermicelles multicolores Cacao Barry 1 Kg
Vermicelles au chocolat
Utilisés pour la confiserie, la décoration, les glaces et les sorbets, les vermicelles multicolores Cacao Barry, vous permettent de réaliser des décors tout en finesse.
Ingrédients des vermicelles multicolores: Sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, poudre de lait entier, agent d' enrobage, café, matière grasse laitière, sirop de glucose épices, colorants, vanille naturelle.
Vermicelles multicolores vendus en boite de 1 Kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Vermicelles multicolores 1Kg
- 001670
- 13,32
- € TTC
-
en stock
- Crème chantilly
- Pour préparer la crème chantilly, sortir la crème fraîche qu'au moment de faire la Chantilly.
Verser la crème dans un saladier.
Ajouter le sucre glace et l' arôme
Battre la crème à l'aide du batteur Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu'au moment de servir.
Servir de préférence à l'aide d'une poche à douille (qui permet de donner une jolie apparence 'striée' à la crème).
Pour une chantilly bien réussie, il est préférable d'utiliser une siphon à crème, la chantilly sera beaucoup plus aérienne.
Astuce
En ajoutant de la préparation Kremfix de chez Ancel, la chantilly se conservera plus longtemps.
- Pour préparer la crème chantilly, sortir la crème fraîche qu'au moment de faire la Chantilly.
- Glace pistache
- Pour préparer la glace à la pistache, faire bouillir le lait avec le sirop de glucose.
Blanchir les jaunes avec le sucre puis verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis et cuire comme une crème anglaise.
Dans le mélange chaud, ajouter la pâte à pistache, l'extrait de vanille et la crème double.
Monter en température jusqu'à 85 °c (utiliser un thermomètre confiseur).
Passer la préparation au chinois, mettre à refroidir en remuant régulièrement afin d'éviter la formation d' une croute sur le dessus.
Verser la glace à la pistache dans la sorbetière.
Astuce:
Pour stocker vos glaces dans le congélateur, utilisez les moules à glace plastique avec couvercle.
Leurs différentes tailles permettent de stocker la quantité souhaitée. Les moules à glace plastique translucides permettent de faciliter l'identification du parfum de la glace et offre une résistance élevée aux températures basses.
- Pour préparer la glace à la pistache, faire bouillir le lait avec le sirop de glucose.
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