Beurre de cacao Mycryo Barry Callebaut
Beurre de cacao
En poudre, matière grasse 100 % beurre de cacao à incorporer dans le chocolat lors du tempérage afin d'obtenir un chocolat uniforme, brillant, sans marbrures et un démoulage facile.
Avec le beurre de cacao Mycryo, le chocolat reste fluide plus longtemps.
Le beurre de cacao Mycryo permet de travailler le chocolat de manière idéale.
Beurre de cacao Mycryo vendu en boite de 675 g.
Choisissez votre conditionnement :
- Beurre de cacao Mycryo 675 gr
- 001662
- 17,79
- € TTC
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en stock
- Fondue au chocolat
- Pour préparer la fondue au chocolat, faire bouillir l'eau, le zeste d'orange râpé fin.
Verser progressivement sur le chocolat de couverture haché en mélangeant à l'aide du fouet.
Incorporez le praliné amandes noisettes, le beurre puis la liqueur.
Lorsque la préparation est devenue bien lisse, verser dans la fontaine à chocolat.
Vous pouvez préparer la fondue au chocolat à l'avance et la réchauffer au dernier moment au bain marie. Vous pouvez utiliser le micro-onde, cependant, attention à na pas trop chauffer le chocolat ce qui donnera un mauvais goût à votre fondue au chocolat.
- Pour préparer la fondue au chocolat, faire bouillir l'eau, le zeste d'orange râpé fin.
- Verrine coco
- Pour préparer les verrines coco, mélanger le sucre, la poudre à crème et la purée de noix de coco puis porter à ébullition comme pour une crème pâtissière.
Incorporer le beurre de cacao puis laisser refroidir à 25 °C.
Utiliser un thermomètre confiseur.
Incorporer 20 g rhum puis, délicatement, à l'aide d'une spatule, mélanger la préparation à la crème montée.
Remplir les verrines en utilisant la poche pâtissière ou le mini entonnoir de cuisine De Buyer.
Vous pouvez décorer le dessus de vos verrines avec de la noix de coco râpée, de pulpe de groseille ou de framboise, d'un zeste d'agrumes....
Conserver au frais, servir au dernier moment.
- Pour préparer les verrines coco, mélanger le sucre, la poudre à crème et la purée de noix de coco puis porter à ébullition comme pour une crème pâtissière.
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