Boite déco naturelle chocolat
Boite individuelle de décoration de table naturelle pour vos tables de fête.
- Dimensions : 10.5 x 10.5 x 11 cm
Choisissez votre conditionnement :
- Boite déco naturelle chocolat
- 100191
- 4.784
- € TTC
- 9.57€ TTC
-
- Eclairs au chocolat
- Pour préparer les éclairs au chocolat vous devez commencer par préparer:
Les éclairs :
Faites bouillir l'eau salée avec le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Dès l'ébullition, retirez du feu, versez d'un bloc toute la farine en remuant énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
Ajouter les oeufs un par un en travaillant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
Versez cette pâte dans une poche munie d'une douille à St Honoré.
Dressez sur une tôle beurrée des bâtonnets réguliers (selon votre choix pour la taille des éclairs).
Faites cuire à four moyen (th 6 - 180°) pendant 20 mn et laissez refroidir sur une grille.
Crème pâtissière :
Faites fondre le chocolat de couverture noir excellence dans le lait, travaillez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine, incorporez le lait chaud en remuant et faites cuire sans cesser de tourner jusqu'à ébullition.
Quand la crème devient épaisse et lisse, arrêtez la cuisson.
Passez au chinois et laissez refroidir.
Fendez les éclairs sur toute la longueur et fourrez les de crème. (Vous pouvez aussi éviter de fendre les éclairs en utilisant une douille à garnir.)
Pour le glaçage de vos éclairs nappez de fondant pâtissier Caullet.(Pour un glaçage chocolat il suffit de mélanger le fondant à du cacao en poudre, pour un glaçage café y ajouter de l'extrait de café liquide Trablit.)
- Pour préparer les éclairs au chocolat vous devez commencer par préparer:
- Pâtes de fruits à la carotte
et à l'orange - Avec le blender, mixer finement la pulpe de carotte cuite avec le jus de cuisson et le jus d'oranges.
Passer au chinois.
Chauffer la pulpe à 50°C et incorporer la pectine mélangée à 20 g de sucre cristal.
Faire bouillir, ajouter le sucre restant.
Reprendre l'ébullition et ajouter la Trimoline puis le sirop de glucose.
Cuire à 105°C, ajouter l'acide et bien mélanger.
Couler en cadre 20X20 sur 1 cm d'épaisseur ou dans des moules souples.
Laisser reprendre corps et détailler à froid.
Vous pouvez rouler vos pâtes de fruits dans du sucre cristal ou bien du sucre glace.
- Avec le blender, mixer finement la pulpe de carotte cuite avec le jus de cuisson et le jus d'oranges.
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