Boules en rotin vert anis
Boules en rotin pour la décoration de vos tables de fête.
- Sachet de 10 boules assorties : diam 3.5 - 4.5 - 6 cm
Choisissez votre conditionnement :
- Boule en rotin vert anis
- 100170
- 7,18
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- Mousse caramel au beurre salé
- Pour préparer la mousse caramel au beurre salé, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pendant ce temps, faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, jusqu' à l'obtention d'un caramel.
Retirer du feu et ajouter, en fouettant, le beurre coupé en petits morceaux et la crème liquide bouillante.
Bien remuer l'ensemble (si le caramel durcit, placer la casserole sur le feu très doux, le temps que le caramel fonde.)
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf.
Mélanger puis incorporer la gélatine préalablement essorée.
Remuer l'ensemble afin que la gélatine fonde dans le caramel.
Monter la crème liquide restante en chantilly à l'aide d'un siphon à crème, puis verser le caramel tiède et mélanger l'ensemble délicatement.
Répartir la mousse dans des coupes ou des verrines puis réserver au frais au moins 1 heure.
- Pour préparer la mousse caramel au beurre salé, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Escargots à la Bourguignonne
- Pour préparer les escargots à la bourguignonne:
Préparation de la farce au beurre d'ail.
Malaxer le beurre dans un cul de poule de manière à le rendre facile à mélanger.
Ajouter l'ail, l'échalote et le persil.
Saler et poivrer, bien mélanger de manière à obtenir un beurre bien homogène.
Vous pouvez également faire le mélange au blender.
Préparation et cuisson des escargots à la bourguignonne.
Egoutter les escargots dans une passoire extensible, placer 1 noisette de beurre dans chaque coquille vide.
Placer 1 escargot par coquille et obturer la coquille avec le beurre.
Disposer les coquilles dans un plat spécial à escargot en mettant les ouvertures vers le haut.
Cuire dans un four préchauffé à 210°C, 5 à 10 minutes environ.
Les escargots sont cuits lorsque le beurre d'ail bouillonne.
Astuce: La poche pâtissière munie d'une douille unie est l'ustensile de cuisine idéal pour remplir le beurre dans les coquilles.
- Pour préparer les escargots à la bourguignonne:
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