Brioche Bordelaise

Ingrédient pour la brioche bordelaise:

- 1/2cc de sel
- 3cc de sucre
- 250 grs de farine
- 8 g de levure Lesaffre
- 1cs de lait tempéré
- 3 oeufs et + 1 jaune
- 180g de beurre mou (dit pommade)
- sucre glace
- garniture : fruits confits ou pépites de chocolat ou raisins secs...

Préparation

Pour préparer la brioche bordelaise, la veille :

Dans votre machine à pain, mettez le sel, le sucre et la farine.
Mélangez dans un bol le lait et la levure lesaffre.

Versez ce liquide dans la MAP et ajoutez les 3 oeufs.
Commencer à pétrir (programme pâte).

Au bout de 2-3 minutes, ajoutez le beurre coupé en dés.

A la fin du programme, mettez la pâte dans un saladier (la pâte est relativement liquide, c’est normal, elle va durcir au frigo). Mettez au frais pendat 1h en couvrant de papier film.

Rompez la pâte (enlevez l’air en donnant un coup de poing dans la pâte) et remettez au frais pendant 12 heures minimum.

Le lendemain :

Farinez un plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie de manière à former un rectangle.

Ajoutez votre garniture et roulez en boudin. Pliez-le pour donner une forme de couronne.

Laissez gonflez 1h30 dans un endroit chaud et humide.

Préchauffez le four à 200°.
Badigeonnez la couronne de dorure.

Enfournez et faire cuire à 180° pendant 30mins.

Décorez de sucre glace et de reste de garniture.

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