Noisettes brutes ou blanchies entières décortiquées
Noisettes brutes entières ou blanchies décortiquées, convient pour la pâtisserie, la boulangerie, les préparations...
- Sachet de 1 Kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Gâteau aux 2 chocolats Bio aux noisettes
- Pour préparer le gâteau au chocolat bio:
Biscuit : Dans le bol du batteur, battre les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et prennent un peu de volume.
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au cuiseur bain marie.
Mélanger au jaunes blanchis et incorporer les noisettes hachées.
Cuire environ 10 minutes dans des moules en silicone individuels.
Ganache : Faire bouillir la crème fraiche avec le chocolat de couverture au lait en pistoles.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Laisser refroidir avant de verser sur le biscuit.
Laisser prendre au froid avant de décorer de poudre de noisette.
Décor : Faire chauffer la cuillérée de miel avec les noisettes entières en les faisant rouler dans le miel avec quelques gouttes de jus de citron.
- Pour préparer le gâteau au chocolat bio:
- Nougat glacé aux noisettes
- Faire chauffer l'eau, le sucre et le miel.
Portez le sirop à 118°C puis retirer du feu. Utiliser un thermomètre confiseur pour mesurer la température du sirop.
Battre les blancs en neige et y incorporer le sirop.
Ajouter le fromage blanc et les fruits secs.
Mélanger avec une spatule en mélamine.
Verser la préparation dans 4 cercles individuels puis déposer la préparation au congélateur pendant 4 heures minimum avant de déguster.
Le nougat glacé s'accompagne très bien d'un coulis de fruits rouges.
- Faire chauffer l'eau, le sucre et le miel.
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