Coeur pailleté or
Coeur pailleté pour la décoration de vos tables de fête.
- Dimension : 4 x 4 cm
- Sachet de 12 coeurs
Choisissez votre conditionnement :
- Coeur pailleté or X12
- 100298
- 4,78
- € TTC
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- Wok de légumes
d'automne aux marrons - Pour préparer le wok de légumes d'automne aux marrons, dans une poêle faire revenir les marrons entiers dans 2 cl d' huile d'olive.
Laver et ciseler la ciboulette, la mélanger aux huiles.
Pelez, laver, et tailler les légumes en julienne.
Dans un wok, faire fondre le beurre à l'état mousseux, y déposer les légumes, les faire sauter dans le wok 3 minutes.
Ajouter au dernier moment les marrons entiers, les disposer en forme de dôme au centre de l' assiette et déposer le reste autour.
Assaisonner.
- Pour préparer le wok de légumes d'automne aux marrons, dans une poêle faire revenir les marrons entiers dans 2 cl d' huile d'olive.
- Colombo de poisson
- Pour préparer le colombo de poisson, taillez la chair du cabillaud en gros cubes, réservez au réfrigérateur.
Pelez et lavez le céleri boule et la carotte.
Lavez le reste des légumes.
Taillez en deux et égrainez les poivrons.
A la mandoline, taillez l'ensemble des légumes en brunoise, les faire suer dans 25 g de beurre. Versez le fumet de poisson.
Ajoutez le colombo et les cubes de cabillaud.
Cuire le poisson 5 à 8 minutes dans ce bouillon.
Retirez le poisson.
Filtrez la sauce au travers d'un chinois, réservez les légumes et versez la sauce dans une casserole.
Portez à ébullition jusqu'à épaississement et ajoutez petit à petit le beurre restant bien froid en morceaux.
Maintenir le tout au chaud.
Pour la vinaigrette à l'orange et herbes :
Pressez les oranges et le demi citron, récuperez le jus, le versez dans un bol.
Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et versez l'huile de sésame progressivement en émulsionnant avec un fouet.
Lavez et effeuillez les herbes, les hacher grossièrement et les ajouter à la vinaigrette.
Bien mélanger.
Sur assiettes chaudes, dressez harmonieusement les cubes de poisson, arrosez de sauce et parsemez de petits légumes.
Accompagnez avec la vinaigrette d'orange et d'herbe.
- Pour préparer le colombo de poisson, taillez la chair du cabillaud en gros cubes, réservez au réfrigérateur.
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