Fruits confits en cubes
Fruits confits
Cubes de fruits confits dans différentes couleurs (naturel, rouge, vert et jaune).
Les cubes de fruits confits sont transformés pour donner un produit final dont la qualité, le goût et l’apparence colorée sont de la plus haute qualité.
Les cubes de fruits confits peuvent être inclus dans différentes applications telles que les gâteaux, les biscuits, les cookies, les muffins et les croissants.
Cubes de fruits confits en boite de 1 Kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Fruits confits en cubes 1 Kg
- 000147
- 5.860
- € TTC
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- Baba au rhum
- Pour préparer le baba au rhum il suffit de verser dans la cuve du batteur la farine et la levure.
Ajouter les oeufs entiers, le sel et le sucre.
Mélanger à petite vitesse.
Continuer à travailler la pâte, ajouter un peu d'eau ou de lait tiédi pour assouplir le mélange.
Ajouter le beurre pommade puis les fruits confits ou les raisins secs et travailler à vitesse moyenne puis stopper lorsque la pâte a prit corps.
Répartir la pâte à mi hauteur dans le moule a savarin.
Laisser la pâte gonfler dans un endroit chaud proche du four ou d'un radiateur.
En quelques minutes elle doit dépasser les bords du moule.
Enfourner th 6 pendant 30 mn environ.
Démouler sur une grille et imbiber avec un sirop additionné de Rhum.
Lustrer avec du nappage blond.
Vous pouvez garnir le centre de crème chantilly.
- Pour préparer le baba au rhum il suffit de verser dans la cuve du batteur la farine et la levure.
- Brioche Bordelaise
- Pour préparer la brioche bordelaise, la veille :
Dans votre machine à pain, mettez le sel, le sucre et la farine.
Mélangez dans un bol le lait et la levure lesaffre.
Versez ce liquide dans la MAP et ajoutez les 3 oeufs.
Commencer à pétrir (programme pâte).
Au bout de 2-3 minutes, ajoutez le beurre coupé en dés.
A la fin du programme, mettez la pâte dans un saladier (la pâte est relativement liquide, c’est normal, elle va durcir au frigo). Mettez au frais pendat 1h en couvrant de papier film.
Rompez la pâte (enlevez l’air en donnant un coup de poing dans la pâte) et remettez au frais pendant 12 heures minimum.
Le lendemain :
Farinez un plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie de manière à former un rectangle.
Ajoutez votre garniture et roulez en boudin. Pliez-le pour donner une forme de couronne.
Laissez gonflez 1h30 dans un endroit chaud et humide.
Préchauffez le four à 200°.
Badigeonnez la couronne de dorure.
Enfournez et faire cuire à 180° pendant 30mins.
Décorez de sucre glace et de reste de garniture.
- Pour préparer la brioche bordelaise, la veille :
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