Entonnoir automatique
0.75 cl
Cet entonnoir de cuisine automatique, polycarbonate facilite le remplissage et le dosage des produits liquides tels que les liqueurs, les gelées, les coulis...
Le corps transparent de cet entonnoir de cuisine permet une meilleur visibilité de travail.
Léger et maniable, il garantit un travail précis en toute circonstance.
- Livré avec support en fil chromé
- Passe au lave vaisselle
Choisissez votre conditionnement :
- Entonnoir automatique 0.75 cl
- 424532
- 60,28
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- Gelée de thé à la menthe
- Laver la menthe et la sécher dans un torchon.
Réserver 4 petites branches.
Porter 80 cl d'eau à frémissement, y mettre le thé vert et la menthe, puis laisser infuser 5 minutes.
Au bout de ce temps, filtrer l'infusion chaude dans une cocotte à fond épais, y jouter le sucre et jus du citron.
Mélanger pour dissoudre le sucre.
Porter à ébullition vive pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le sirop de menthe pour donner de la couleur.
Remplir les pots de confiture ébouillantés et séchés à chaud.
A mi-refroidissement, enfoncer une branche de menthe dans chaque pot et écarter harmonieusement les feuilles à l'aide d'un couteau à bout arrondi.
Laisser refroidir complètement avant de couvrir. Ranger les pots à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Pour cette gelée, choisir un thé vert de Chine (guzhang).
N'hésitez pas à rajouter de l 'agar agar dans vos gelées elles seront mieux réussies.
- Laver la menthe et la sécher dans un torchon.
- Verrine poire-chocolat croustillant d'amande
- Dans un récipient d'eau, faire gonfler la gélatine. Réserver.
Portez à ébullition, le lait, la crème et le sucre. Battre les oeufs avec le fouet de cuisine. Tout en battant, verser lentement le liquide bouillant sur les oeufs. Cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère et qu' elle atteigne 185 °C. (Utiliser un thermomètre).
Au micro-onde faire fondre la gélatine 20 s.
Retirer la préparation du feu et y ajouter la gélatine.
Déposer les pistoles de chocolat de couverture dans un récipient, passer la préparation chaude au chinois au dessus des pistoles. Laisser reposer 1 minute.
Passer au blender pour émulsionner la préparation afin qu'elle devienne homogène. Séparer la préparation dans les verrines, couvrir de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Dans un récipient d'eau, faire gonfler la gélatine. Réserver.
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