Darioles aux marrons truffées
à l 'ail

Ingrédients pour préparer les darioles de marrons truffées à l'ail:

Pour 6 moules individuels

- 1 tête d'ail
- 10 cl de crème fraiche
- 4 jaunes d'oeufs
- 435 g de purée de marrons
- Sel et poivre

Préparation

Pour préparer les darioles aux marrons truffées à l'ail, éplucher les gousses d'ail et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraiche, saler et poivrer généreusement.

Réserver une cuillère à soupe de ce mélange.

Incorporer progressivement le reste à la purée de marrons.
Egoutter les gousses d'ail, les écraser et les mélanger avec les jaunes restants.

Remplir des moules en silicone " Silicon Flex" au 2/3 avec la purée de marrons.
Former un puits pour verser la valeur d'une cuillère à café de crème d'ail. Compléter avec la purée.

Cuire 30 minutes à 120 °C.

Laisser dégonfler les préparations quelques minutes avant de démouler.

Servir les darioles de marrons truffées à l'ail avec une viande blanche ou une volaille.

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