Verrines aux marrons et abricots confits

Ingrédients pour préparer les verrines aux marrons et abricots confits:

Pour 6 verrines

- 240 g de pâte de marrons
- 20 cl de crème fraiche
- 40 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 200 g de marrons au sirop
- 12 oreillons d'abricots au sirop
- 6 graines de cardamome

Préparation

Pour préparer les verrines aux marrons et abricots confits, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire tremper les baies de cardamome dans un demi verre d'eau chaude.

Egoutter les marrons au sirop dans une passoire en réserver 6 pour le décor.

Ouvrir les autres en deux pour enlever l'excédent de sucre.

Les égoutter sur un papier absorbant, puis les déposer au fond des verrines.

Travailler la pâte de marron, d'abord seule avec une fourchette, puis incorporer progressivement la crème fraiche.

Chauffer 40 cl de lait, lorsque le lait frémit ajouter la gélatine essorée, bien mélanger, verser le tout sur la pâte de marrons détendue à la crème fraiche.

Verser ce mélange dans les verrines.

Laisser reposer au réfrégérateur pendant 10 heures ou passer éventuellement au congélateur pour aller plus vite.

Abricots confits

Dans une petite poêle, porter à ébullition le sirop des marrons confits, les graines de cardamome avec leur eau.

Ajouter les oreillons d'abricot et laisser bouillir à petit feu environ 15 minutes.
Retourner les abricots de temps en temps, arrêter dès que l'écume commence à se colorer.

Récuperer les abricots pour les conserver au frais.

Avant de servir, décorer chaque verrine avec 2 oreillons d'abricot et un marron confit.

Astuce:
Avec le mini entonnoir de cuisine il est plus facile de remplir les verrines.

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