Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour préparer la tarte au citron:

Pour 6 à 8 personnes

- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de fleur de maïs ancel
- 2 citrons
- 75 g de sucre
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g d sucre glace

Préparation

Pour la pâte
Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts.
Versez l'eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.

Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser puis étalez la, foncez un moule puis piquez le fond avec un rouleau pique vite.

Faites la cuire pendant 10 minutes à 180 °C.

Pour la garniture

Délayer la fleur de maïs dans 5 cl d'eau.

Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des deux citrons, le sucre et la fleur de maïs.
Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.
Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 min à 180°C.

Pour la meringue

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.

A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 minutes à 180 °C pour avoir une meringue moelleuse.
Pour une meringue plus croquante, enfournez la 20 minutes à 120-150°C.
Vous pouvez obtenir de jolis décors variés en utilisant la seringue à décors munie de 6 douilles et 20 disques de formes différentes.

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