Millefeuille de pain d'épices compotée de fruits

Ingrédients pour préparer le mille feuille de pain d'épices:

Pour 4 à 6 personnes
- 100 g de purée de fruits pasteurisée
- 150 g de fruits frais (le même que la purée)
- 50 g de sucre
- 10 g de pectine jaune
- 5 graines de cardamome
- 50 ml de liqueur de votre choix
- 8 tranches de pain d'épices

Préparation

Pour préparer le mille feuille de pain d'épice, faire bouillir la purée et les fruits frais, ajouter la cardamome, puis le sucre et la pectine.

Cuire en ébullition pendant 5 minutes et ajouter la liqueur.
Etaler cette marmelade à 50 °C sur les tranches de pain d'épices en montant sur 4 épaisseurs.

Un thermomètre confiseur vous permettra de mesurer la température de la marmelade.

Stocker au froid et couper en 4 chaque montage.

Avec le pain d'épices préférez des fruits comme l'orange, l'abricot, la fraise, la myrtille...

Vos millefeuilles peuvent être proposés avec une fondue au chocolat.

Article(s) employé(s) dans cette recette