Rouleau à pâtisserie acacia 50 cm
Rouleau pâtisserie
Le rouleau à pâtisserie en acacia est utilisé pour étendre les pâtes.
Après avoir grossièrement aplati le pâton avec les mains, le rouleau à pâtisserie est appliqué en plusieurs passages.
Suivant le type de pâte, le rouleau à pâtisserie est utilisé d'une autre façon.
Pour la préparation des pâtes feuilletées, la pâte est repliée et le rouleau à pâtisserie est repassé dessus.
Rouleau à pâtisserie acacia:
- 50 cm de longueur
- Ø 5cm.
Choisissez votre conditionnement :
- Rouleau à pâtisserie acacia 50 cm
- 301366
- 15,44
- € TTC
-
en stock
- Galette frangipane
- Pour préparer la galette frangipane, travailler le beurre en pommade dans un cul de poule, mélanger avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, avec le fouet, fouetter pour rendre l'appareil mousseux, ajouter l'extrait de vanille, le rhum, la poudre d'amande grise, et l'extrait d'amande.
Pour le montage :
Deux cercles à entremets : un de 24 cm et un de 26 cm de diamètre.
Préparer la dorure en mélangeant un jaune d'oeuf et un peu d'eau fraiche.
Poser le petit cercle de pâte (24 cm) sur la plaque et dorer le pourtour du feuilletage sur 2 cm à l'aide du pinceau.
Dresser la frangipane en léger dôme bien au centre de la pâte.
Déposer la fève.
Disposer le deuxième disque de pâte puis le grand cercle (26 cm) sur la préparation.
Bien souder les deux disques de pâtes sur toute la circonférence.
Dorer à l'aide du pinceau et décorer.
Laisser reposer 1/4 heure au frais. Une fois la pâte reposée, faire une cheminée au centre de la galette.
Cuire au four 35 minutes à 240°C.
Pour vos dorures, vous pouvez utiliser la dorure à l'oeuf Gallia. (Produit professionnel)
- Pour préparer la galette frangipane, travailler le beurre en pommade dans un cul de poule, mélanger avec le sucre.
- Brioche aux pralines rouges
- Pour préparer la brioche aux pralines rouges, sortez le beurre et les oeufs du réfrégérateur 1 heure à l'avance.
Dans un bol du robot, mélangez la farine, la levure Lesaffre, le sel.
Ajoutez les oeufs battus, le lait puis petit à petit le beurre coupé en morceaux.
Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la pâte dans cul de poule recouvert d'un film plastique (pour accélérer la levée).
Quand la pâte a doublé de volume, incorporez les pralines concassées.
Mettez- la préparation dans le moule à manqué graissé. Laissez la lever sous un torchon jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dorez la pâte au jaune d'oeuf à l'aide du pinceau .
Posez dessus des pralines entières. (Du fait de leur poids elles vont s'enfoncer).
Enfournez 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
- Pour préparer la brioche aux pralines rouges, sortez le beurre et les oeufs du réfrégérateur 1 heure à l'avance.
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