Rouleau coupe croissant
Rouleau coupe croissant
Rouleau coupe croissant en inox.
Ce rouleau coupe croissant permet une découpe pour des croissants parfaitement réguliers.
3 tailles de rouleaux coupe croissant disponibles pour confectionner mini, normaux ou gros croissants.
Choisissez votre conditionnement :
- Croissant
- Pour préparer les croissants il faut, faire un puits avec la farine dans un cul de poule et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Réserver dans un saladier et recouvrir d'un torchon humide et placer au réfrigérateur 30 minutes.
Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l'air, remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure.
Envelopper le beurre dans un papier de cuisson et rabaisser le en forme de carré à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1 cm d'épaisseur.
Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre.
Etaler la pâte en forme d'un grand rectangle épais de 1/2 cm environ, la plier en trois et faire 1/4 de tour à votre pliage.
Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Répéter l'opération trois fois.
Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur et 32 cm de largeur environ.
A l'aide du coupe pâte, découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ.
Dans chaque bande découper des triangles avec une base de 12 cm environ.
Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm). En partant de la base, rouler les croissants sur eux mêmes.
Placer les croissants sur une feuille Fiberlux et laisser reposer 1 heure ils doivent doubler de volume.
Préchauffer le four à 240 °C. Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 minutes.
- Pour préparer les croissants il faut, faire un puits avec la farine dans un cul de poule et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède.
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