Dragée chocolat rouge christmas Médicis
Dragée
Dragée au chocolat Médicis pour mariages, baptêmes, communions...
Dragée au chocolat 70 % de cacao finition au sucre coloré.
Présentées par une extraordinaire palette de couleur, les dragées au chocolat Médicis sont un véritable outil de création pour donner le ton à la fête.
Offrir des dragées au chocolat Médicis est moment riche de partage et de plaisir.
Dragée au chocolat Médicis vendue en sachet de 250 g.
Choisissez votre conditionnement :
- Dragée chocolat rouge christmas 250 grs
- a005062
- 6,59
- € TTC
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en stock
- Meringue
- Pour préparer les meringues, mettre les blancs tempérés dans le batteur Kitchenaid en y ajoutant 1 pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron (facultatif).
Fouetter à petite vitesse pour que les blancs s'aèrent et deviennent mousseux.
Battre quelques minutes puis rajouter quelques cuillères à soupe du mélange des sucres.
Augmenter la vitesse du batteur qu'en fin de parcours au total il faut battre 10 à 15 minutes.
Avec la spatule Maryse, remplir une poche pâtissière en silicone puis déposer les tas de meringue sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Suivant les formes voulues utiliser des douilles unies ou cannelée.
Faire chauffer le four position chaleur tournante à 110°.
Laisser cuire 2 heures environ.
La meringue doit être sèche et doit cuire doucement à basse température.
Ajouter du colorant pour des meringues colorées roses, vertes, jaune ou bien tremper la pointe des meringues dans du chocolat Force noire fondu au cuiseur bain marie.
Stocker les meringues dans un endroit sec.
- Pour préparer les meringues, mettre les blancs tempérés dans le batteur Kitchenaid en y ajoutant 1 pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron (facultatif).
- Crème chantilly
- Pour préparer la crème chantilly, sortir la crème fraîche qu'au moment de faire la Chantilly.
Verser la crème dans un saladier.
Ajouter le sucre glace et l' arôme
Battre la crème à l'aide du batteur Changer de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu'au moment de servir.
Servir de préférence à l'aide d'une poche à douille (qui permet de donner une jolie apparence 'striée' à la crème).
Pour une chantilly bien réussie, il est préférable d'utiliser une siphon à crème, la chantilly sera beaucoup plus aérienne.
Astuce
En ajoutant de la préparation Kremfix de chez Ancel, la chantilly se conservera plus longtemps.
- Pour préparer la crème chantilly, sortir la crème fraîche qu'au moment de faire la Chantilly.
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