Acide tartrique Louis François
Acide tartrique
L'acide tartrique est un acidifiant utilisé en confiserie pour donner le goût acidulé aux bonbons.
On utilise l'acide tartrique également dans la fabrication des confitures, des fruits confits comme correcteur d'acidité.
- Acide tartrique: Pot de 1 Kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Acide tartrique 1 Kg
- 004236
- 35,83
- € TTC
-
en stock
- Confiture de fleurs de pissenlit
- Mettre les fleurs de pissenlit, l'orange coupée en quartiers et l 'eau à petit bouillon pendant 1 heure. (rajouter de l' eau à mi cuisson si il le faut.)
Passer la mixture au chinois, bien presser pour extraire le maximum de jus.
Peser le jus et ajouter la même masse de sucre cristal.
Faire mijoter à nouveau 45 minutes et mettre en pot.
N'hésitez pas à rajouter de l'agar agar, dans vos gelées, elles seront mieux réussies.
Comment utiliser l'agar agar :
Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier, il faut peser 2 g d'agar-agar (en poudre, cela correspond à une cuillère à café rase). Faire chauffer le liquide avec l'agar-agar et le porter à ébullition pendant 30 secondes. La cuisson effectuée, verser le liquide dans un contenant (pots, ramequins, etc.) et laisser refroidir.
Pour la confiture : 1 kg de fruits, 500 g de sucre, 2 g d'agar-agar. Rajouter un peu plus d'agar-agar si le fruit en question a tendance à rendre du jus.
Pour les pâtes de fruits : 3 g d'agar agar, 100 g de sucre, 100 g de purée de fruits, 2 cs de jus de citron.
- Mettre les fleurs de pissenlit, l'orange coupée en quartiers et l 'eau à petit bouillon pendant 1 heure. (rajouter de l' eau à mi cuisson si il le faut.)
- Chutney à la rhubarbe
- Dans une casserole moyenne, mélanger la rhubarbe avec le sucre, l'eau, la pomme, les raisins et le gingembre.
Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à épaississement et ramollissement du fruit.
Incorporer le sel, la cannelle et le clou de girofle.
Verser dans des bocaux stérilisés et réfrigérer pour une période allant jusqu'à 1 mois.
C' est un chutney qui accompagne très bien le porc.
- Dans une casserole moyenne, mélanger la rhubarbe avec le sucre, l'eau, la pomme, les raisins et le gingembre.
Article(s) pouvant être associé(s)
- Salade de fruits arômatisée
Astuce pour préparer la salade de fruits- Remplacer le sucre vanillé par du sucre saveur et ...
- Tarte aux fraises crème d'amande
Préparation de la tarte aux fraises aux amandes
Préparation de la pâte sablée :
Dans u...
- Clafoutis aux cerises
- Préparation
- Pour préparer le clafoutis aux cerises, préchauffe...
Commandez malin, regroupez vos commandes entre amis,
DelicesDesChefs vous offre les frais de port dès 100 euros d'achat !
Nos recettes du mois