Nougasec Louis François 1Kg
Nougasec
Nougasec de Louis Fran9ois et un additif qui supprime la reprise d'humidité et assure la conservation prolongée des nougats et nougatines, des pralines...
Nougasec évite le ressuage des sucres cuits.
A mélanger avec le sucre.
Nougasec vendu en pot de 1 Kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Nougasec Louis François 1 Kg
- 002172
- 19,92
- € TTC
-
en stock
- Nougat de Montélimar
- Pour un cadre de 27 x 18 x 3cm de haut : environ 36 barres de nougat.
Avec le robot Kitchenaid, battre les blancs d'oeufs avec 35g de sucre.
Ne pas trop les monter et verser le miel cuit à 130 °C. (Utiliser le thermomètre confiseur)
Puis verser 400g de sucre, le sirop de glucose et l’eau cuits à 145°C.
Battre à la feuille, laisser tourner à petite vitesse.
Verser ensuite la meringue obtenue dans un cul de poule inox et à la spatule, incorporer délicatement les amandes entières grillées et les pistaches mondées.
Incorporer quelques gouttes d'arôme vanille. Refroidir légèrement le nougat avec un peu de sucre glace sur ta table, mouler en cadre de 3cm de haut, laisser refroidir complètement et découper au couteau scie des bandes de 9cm de large puis 1,5cm d'épaisseur. Emballer directement les nougats obtenus dans du papier film.
Si vous désirez utiliser des feuilles d'azymes, placer directement une feuille au fond du cadre puis une sur le dessus.
Il ne vous reste plus qu'à découper vos carrés de nougat.
- Pour un cadre de 27 x 18 x 3cm de haut : environ 36 barres de nougat.
Avec le robot Kitchenaid, battre les blancs d'oeufs avec 35g de sucre.
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